• مروری بر میکروارگانیسم های رایج مولد فساد محصولات گوشتی

    جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1401/02/28
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1401/06/19
    • تعداد بازدید: 142
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: 02171053833

    مروری بر میکروارگانیسم های رایج مولد فساد محصولات گوشتی

    فاسد شدن گوشت یک پدیده زیست محیطی است که در آن، چند ارگانیسم فاسد کننده خاص دخیل هستند. این میکروارگانیسم ها منجر به تغییرات مواد موجود می شود که رشد آن به طور عمده به دمای ذخیره سازی گوشت و فضای بسته بندی بستگی دارد. تشخیص باکتری های مربوط به فساد و علائم اولیه فساد اولیه برای گوشت برای کنترل فساد حیاتی است. این پژوهش روی آلودگی میکروبی، نوع ارگانیسم های مولد فساد دخیل در صنعت گوشت و اقدامات متقابلی که تولید کنندگان گوشت قرمز در کشورهای در حال توسعه انجام می دهند متمرکز است.

    براساس مقالات موجود، در اینجا خلاصه ای از مشخصات فساد گوشت قرمز، مکانیسم های احتمالی فساد، و روش های استفاده شده برای تشخیص و اندازه گیری کمی میکروارگانیسم های مولد فساد ارائه می شود. در حال حاضر، توسعه روش های تشخیص سریع به توسعه بیوتکنولوژی، با توجه به توالی با توان بالا در زمان حاضر بستگی دارد. کنترل باکتری های فاسدکننده در گوشت، هنوز راهی طولانی دارد، تکنولوژی های نگهداری ملایم تر و موثرتر و یا ترکیبی از روش های نگهدارنده با روش های موثر تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی، مورد تقاضای صنعت گوشت هستند.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین ژورنال ها