بررسی اهمیت سنجش سموم در فرآوده های غلات و ارائه راهکارهای مناسب اقتصادی

محصولات غلات یک غذا اصلی است که عموماً از آرد گندم و غلات تهیه می شود و به عنوان ارزان ترین منبع انرژیی و پروتئین در تغذیه قسمت اعظمی از مردم جهان نقش حیاتی دارد. بررسی های سازمان فائو نشان می دهد که مردم کشورهای خاورمیانه و خاور نزدیک در حدود 70 درصد انرژی مورد نیاز روزانه خود را از فراوردهای گندم و غلات، تامین می کنند. فساد اغلب محصولات نانوایی نظیر کیک در اثر رشد کپک هایی مانند آسپرژیلوس، پنی سیلیوم، ریزوپوس و موکور به وجود می آید و یا اینکه دانه های غلات در حین مراحل کشاورزی به سموم آلوده می شوند. سموم شیمیایی دفع آفات نباتی به عنوان یکی از دستاوردهای فن آوری حاضر یکی از آلاینده های مهم به شمار می آیند. سالانه بیش از 4 بیلیون پوند سموم دفع آفات نباتی در دنیا مصرف می شود. با توجه به اهمیت مسئله در این مقاله به بررسی راهکارهای شناسایی سموم که مناسب و اقتصادی هستند، خواهیم پرداخت.