نانو ذرات لیپیدی جامد به عنوان حامل ترکیبات زیست فعال زعفران (.crocus sativus l)

زعفران به عنوان یک محصول باارزش، جایگاه ویژه ای در بین محصولات کشاورزی به خود اختصاص داده است. بسیاری از خواص زعفران مربوط به ترکیبات زیستفعال آن یعنی کارتنوئیدهای محلول در آب (کروسین و مشتقات گلیکوزیدی کروستین) می باشد. از بین رفتن ترکیبات مؤثر زعفران در اثر شرایط نامساعد محیطی مانند نور و فرآیندهای حرارتی و کاهش ارزش افزوده و خواص دارویی عصارهی زعفران به دلیل رهاسازی سریع ترکیبات مؤثر آن از چالش های مهم کاربرد ترکیبات زیست فعال زعفران در صنایع مختلف می باشد. یکی از روش هایی که می تواند منجر به پایدارسازی ترکیبات زیست فعال شود، ریزپوشانی ((encapsulation است. در همین ارتباط نانوریزپوشانی ((nanoencapsulation بر پایه ترکیبات لیپیدی از جمله روش های نوین در حوزه فناوری نانو است. با استفاده از سیستم رهایش بر پایه لیپیدهای طبیعی می توان انواع مواد با حلالیت های مختلف را در مقیاس صنعتی مورد ریزپوشانی قرار داد. نانو ذرات لیپیدی جامد (solid lipid nanoparticles) در صنعت غذایی و داروسازی مورد توجه می باشد. نانو ریزپوشانی بر پایه ترکیبات لیپیدی می تواند منجر به افزایش مقاومت و کاهش تخریب ترکیبات زیست فعال زعفران شود. ریزپوشانی ترکیبات زیستفعال زعفران با نانو ذرات لیپیدی جامد میتواند در رفع مشکلات کاربرد این ترکیبات در صنایع مختلف داروسازی و غذایی بسیار موثر باشد.